O nás

Nieczapla je řemeslná pražírna kávy z Gdaňsku, která přistupuje ke kávě jako k řemeslu. Nikoli jako k anonymnímu produktu na regále.

Za každým produktem, který nabízíme, musí být jasný důvod – chuť, původ, kvalita, způsob pražení a lidé, kteří za ním stojí.

Tomáš

S kávou jako byznysem jsem se poprvé setkal ve společnosti Jacobs Douwe Egberts. Nieczapla mi připomněla, že káva může být i řemeslo.

Po pěti letech ve světě kávy jsem stále hledal produkt, za kterým bych si mohl skutečně stát. Našel jsem ho až po přestěhování do Gdaňsku – téměř náhodou, díky lezení a Filipovi.

Filip je člověk, který stojí za značkou Nieczapla. Řemeslník, umělec a někdo, kdo rozumí kávě do hloubky, kterou nelze předstírat.

Proto přinášíme Nieczaplu na evropský trh.

Filip

Filip stojí za značkou Nieczapla.

Vystudoval chemii, pracoval jako manažer kvality ve velkém korporátním prostředí a strávil více než 15 let budováním svých znalostí o kávě.

Nakonec si vybral vlastní cestu: malou pražírnu, kde na kvalitě záleží víc než na velikosti, a kde lze každou praženou dávku otestovat, zpochybnit a vylepšit.

Filip je precizní, experimentální a nekompromisní. Někdy až skoro bolestně. Ale právě proto chutná Nieczapla tak, jak chutná.

Jeho cíl je jednoduchý: vynikající káva, žádné kompromisy.

Nikdy.

Podívejte se na jeho řemesla

Poznejte celý příběh

Seznamte se s Tomášem

Pro mě káva nikdy nebyla jen produkt.

Pět let jsem pracoval v kávovém průmyslu a za tu dobu jsem se setkal s mnoha značkami, příběhy a marketingovými sliby. Stále jsem ale hledal něco, za čím bych si mohl skutečně stát. Ne jen další pytlík kávy. Ne další pěkný reklamní slogan. Produkt se skutečným charakterem, původem a skutečnou osobou v pozadí.

Po přestěhování do Gdaňsku se stalo něco nečekaného.

Filipa jsem potkal díky lezení. Normálně jsme se bavili – o životě, sportu, práci. A pak, téměř náhodou, zmínil, že má malou pražírnu kávy.

Tou pražírnou byla Nieczapla.

Značka, kterou jsem už znal. A co víc, káva, která už patřila mezi mé osobní oblíbené.

Najednou jméno na sáčku už nebylo anonymní. Osoba v pozadí stála přímo přede mnou.

Filip mě vzal do pražírny a ukázal mi, jak přistupuje ke kávě. Kolik znalostí, preciznosti a intuice jde do každé várky. Jak přemýšlí o původu, pražení, chuti, čerstvosti a celé cestě od zeleného zrna až po hotový šálek.

Byl jsem skutečně ohromen.

Filip není jen někdo, kdo praží kávu. Je to řemeslník. Umělec. Někdo, kdo kávě hluboce rozumí a přistupuje k ní s takovou úrovní respektu, kterou nelze předstírat.

Pro mě je Nieczapla malý kousek černého zlata z Gdaňsku.

Káva pro lidi, kteří nehledají jen kofein, ale chuť, příběh, kvalitu a zážitek.

Tak se zrodila myšlenka: přinést tuto kávu více lidem. Představit ji českému trhu a ukázat, že výběrová káva nemusí být anonymní prémiový produkt. Může to být něco skutečného – něco postaveného skutečnými lidmi, skutečnou prací a skutečnou filozofií.

HealthyBay přináší Nieczaplu do Česka jako první krok v širší vizi: vybírat poctivé produkty přímo od výrobců a přiblížit je lidem, kterým záleží na kvalitě, nejen na ceně.

Tohle není káva pro masový trh.

Tohle je řemeslná káva z Gdaňsku.

Pražená v malých dávkách. Vyrobená s péčí. Vytvořená pro lidi, kteří chtějí ve svém šálku ochutnat víc než hořkost.

Seznamte se s Filipem

Před Nieczaplou jsem studoval chemii a pracoval jako manažer kvality ve velkém korporátním prostředí.

Tato zkušenost ovlivnila můj pohled na kávu. Přesnost je důležitá. Proces je důležitý. Detaily jsou důležité. Ale postupem času jsem začal mít pocit, že příliš mnoho systémů bylo nastaveno tak, aby chránily postupy spíše než skutečnou kvalitu.

A tak jsem se rozhodl jít vlastní cestou.

Založil jsem si vlastní pražírnu a zaměřil se na to, co mě skutečně zajímá: kávu, řemeslo a nekompromisní kvalitu.

Káva je součástí mého života více než 15 let. Pražení pro mě není rutinní výroba. Je to chemie, experimentování, disciplína, intuice a neustálé učení.

Rád testuji, upravuji, zpochybňuji a vylepšuji. Někdy je s mými standardy obtížné pracovat. Vím to. Ale je za tím jeden jednoduchý důvod:

káva musí být vynikající, jinak není dost dobrá.

To je myšlení, které stojí za Nieczaplou.

Věřím, že příliš mnoho průmyslově vyráběné kávy se stalo anonymní, plochou a zaměřenou spíše na efektivitu než na chuť. Chtěl jsem ukázat, že káva může být jiná – poctivější, přesnější, živější.

Každé pražení nese tuto filozofii.

Nic zbytečného. Nic průměrného. Nic skrytého za marketingem.

Jen káva vyrobená s úctou k zrnu, procesu a osobě, která ji bude pít.